Diez años al calor del fuego: Rubaiyat Chile celebra a lo grande junto a destacados chefs nacionales

El martes 28 de julio, el restaurante de Vitacura cumple diez años y celebrará como lo ha hecho durante una década: prendiendo la parrilla y compartiéndola con personas que disfrutan en torno a la mesa.

Por María Jesús Reyes H.

Hay algo que Rubaiyat Chile ha puesto en práctica desde el primer día: el fuego no es solo una técnica, es una excusa para reunir a las personas. Diez años después de abrir sus puertas en Av. Nueva Costanera 4031, esa idea sigue intacta y ahora da pie a una gran celebración. El próximo martes 28 de julio, la casa que trajo a Chile el Grupo Rubaiyat —presente en Brasil, Argentina y España— cumple una década y lo hace con una edición especial de Rubaiyat Invita, que reúne en una misma parrilla a seis cocineros que están dando forma a los diferentes polos de la gastronomía santiaguina.

La cena estará a cargo de Diego Rojas, chef de la casa desde hace ocho años. Antes de llegar a Chile, pasó quince años en Cabaña Las Lilas, la emblemática parrilla del Grupo Rubaiyat en Buenos Aires, reconocida por sus carnes de origen propio. Esa experiencia marcó su manera de entender el restaurante: más que un lugar donde se sirve carne, un espacio pensado para reunir personas en torno al fuego y la mesa. Esta vez, sin embargo, Rojas comparte el fuego con Javier Avilés, de Pulpería Santa Elvira; Camila Fiol, de Fiol Dulcería; Pedro Chavarría, de Demo Magnolia; Marcos Baeza, de Fukasawa; y Antonio Moreno y Juan Pablo Raide, de Casa Las Cujas. Varios de ellos figuran este año en el ranking Latin America's 50 Best Restaurants.

La propuesta busca recorrer algunas de las cocinas que hoy marcan la escena gastronómica tanto de Santiago como del país. Avilés relee el desierto, el mar y la cordillera del norte; Moreno y Raide trabajan el Pacífico crudo y fresco de Cachagua; Chavarría transita entre La Vega, Franklin y las influencias asiáticas de Santiago; mientras que Baeza, junto con sus hijos gemelos, construye desde hace más de treinta años una cocina japonesa-chilena con un lenguaje propio. El cierre estará a cargo de Camila Fiol, cuyos postres prescinden de sabores genéricos y colores artificiales para dar protagonismo al producto chileno en combinaciones inesperadas.

Para Javier Avilés, que esa noche cocinará mollejas a la parrilla con chimichurri y topinambur, la invitación tiene un significado especial: es la tercera vez que participa en la serie Rubaiyat Invita, tras haber sido parte de la edición de 2022 y de la realizada en Río de Janeiro, en 2023. "Es un restaurante y un espacio en el que se respira hospitalidad en cada detalle", comenta el chef.

La cena se realizará el martes 28 de julio en Rubaiyat Chile. El menú tendrá un valor de $120.000 por persona y de $98.000 para socios de La CAV. Las reservas pueden hacerse escribiendo a reservas@rubaiyat.cl o a través de la cuenta de Instagram @rubaiyat_chile.